Artículo Planificación de menús en el comedor escolar
RESUMEN ARTíCULO

La salud de la población va cada vez más unida a los hábitos alimentarios y al estilo de vida de la comunidad, aspectos sometidos a una evolución constante, en función de las características e intereses de la sociedad. La alimentación, tanto desde la perspectiva de promoción de la salud como de la educación alimentaria, es uno de los pilares de la salud individual y colectiva. Alimentarse es, además de una de las necesidades básicas del individuo, el primer paso en el proceso de la nutrición. En este sentido, la OMS ha adoptado entre diversas estrategias de salud para el año 2000 el favorecer una conducta saludable en relación a la alimentación, que se concreta en el incremento del consumo de hidratos de carbono y de fibra, en la disminución de las grasas saturadas de origen animal y en el aumento en la ingesta de proteínas de origen vegetal.

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