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Análisis sensorial
El papel de los sentidos en la industria alimentaria

En la industria alimentaria, el análisis sensorial es a día de hoy una herramienta muy valiosa en la búsqueda de la calidad. Un alimento no pasa solo por ser seguro para el consumidor sanitariamente hablando, sino que además debe poseer unas características organolépticas bien aceptadas. El olor, la textura . . .
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Indagar sobre las reacciones químicas en contextos cotidianos
Formas y niveles de representación de las reacciones químicas
Un instrumento esencial para la comprensión del cambio químico

Una reacción química es una transformación de unas sustancias químicas en otras. La modelización de este proceso requiere un conocimiento de la composición y estructura de las sustancias, y de la proporción en que reaccionan los átomos, las moléculas o los iones que las constituyen. En . . .
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Aprendizaje cognitivo y emocional de las reacciones químicas

En este artículo se presenta una propuesta didáctica basada en el desarrollo de actividades prácticas de aula relacionadas con los cambios físicos y químicos de la materia. Se pretende que los alumnos del tercer curso de educación secundaria obligatoria sean capaces de mejorar su aprendizaje tanto cognitivo . . .
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Reacciones químicas de la vida cotidiana

En este artículo se proponen varios experimentos sobre reacciones químicas con productos y materiales que encontramos y usamos a diario en casa. Las reacciones descritas permiten trabajar los conceptos fundamentales que un estudiante de secundaria debe conocer acerca del cambio químico.
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Coloreando cáscaras de huevo
Una exploración de la extensión y velocidad de las reacciones químicas

La explicación, predicción y control de reacciones químicas que ocurren en diversos sistemas a nuestro alrededor son objetivos centrales de la química. En este artículo se presenta un conjunto de actividades diseñadas para que los estudiantes exploren el efecto de varios factores sobre la extensión y . . .
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La síntesis de la aspirina, según la Química Verde

La enseñanza de las reacciones químicas, tema central en la comprensión de la química, tiene un profundo compromiso con la vida cotidiana. Sin embargo, el impacto negativo que la síntesis de nuevas sustancias ha causado al medio ambiente aleja al alumnado de elegir cursos de química. Con estos fundamentos, . . .
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